HASLE TORG
SILD
Baker Hansen Dansk Grovbrød
Tomatsild
6 Kryddersildfileter
3 SS Tomatpuré
2 SS 7 % Eddik
2 SS Vann
4-6 SS Sukker
1 klype Pepper
3 SS Olje
1 Løk i Tynne Ringer
1 Laurbærblad
Dill
Vann ut sildefiletene i ca. 30 minutter. Tørk dem godt. Skjær filetene i 2 cm brede biter på skrå. Legg løk og sild lagvis i glass eller krukke. Laurbærbladet legger du på toppen, helt til slutt. Pisk sammen alle ingredienser unntatt olje til sausen. Oljen piskes inn til slutt. Bruk en tynn stråle. Hell sausen over silden, og la den trekke, gjerne natten over.
Sennepssild
6 Kryddersildfileter
1 SS God Sennep, Gjerne Fransk
1 SS Sukker
½ TS Salt
½ TS Hvit Pepper
6 DL Lettrømme
Dill
Vann sildefiletene godt og tørk dem. Skjær filetene i passe biter. Bland sennep, sukker, salt og pepper. Ha i dill. Rør inn rømmen. Ha sausen over sildefiletene og fyll over på glass eller krukke. Retten bør stå over natten før den serveres.
Det er gjerne sild som innleder den danske Smørrebrød seansen. Og aller helst med øl og dram til.
